Forte, L., Calzaretti, G., Incampo, G., Natrella, G., Vargas-Ramella, M., De Palo, P., Tomašević, I. and Maggiolino, A. (2025) “Aroma evolution in aged horse meat: dry vs. vacuum aging”, Scientific journal "Meat Technology", 66(3), pp. 467-472. doi: 10.18485/meattech.2025.66.3.80.