Faktori koji utiču na randman šaranskih riba

Dragana Ljubojević; Miroslav Ćirković; Nikolina Novakov; Jelena Babić; Jelena Lujić; Todor Marković

Dragana Ljubojević Univerzitet u Novom Sadu, Poljoprivredni fakultet - Novi Sad
Miroslav Ćirković Univerzitet u Novom Sadu, Poljoprivredni fakultet - Novi Sad
Nikolina Novakov Univerzitet u Novom Sadu, Poljoprivredni fakultet - Novi Sad
Jelena Babić Institute of meat hygiene and technology
Jelena Lujić Univerzitet u Novom Sadu, Prirodno-matematički fakultet
Todor Marković Univerzitet u Novom Sadu, Poljoprivredni fakultet - Novi Sad

Keywords: šaranske ribe, randman, ishrana, sistem gajenja, starost, prerada ribe

Abstract

Osnovni cilj istraživanja je bio dobijanje podataka o randmanu svih kategorija konzumnih ciprinidnih riba gajenih u našim ribnjacima. Uzorci dvogodišnjeg i trogodišnjeg šarana, dvogodišnjeg tolstolobika i dvogodišnjeg amura uzeti su u zimskom periodu sa ribnjaka na kojem se proizvodnja odvijala u poluintenzivnom sistemu proizvodnje. Trogodišnji šaran je uzorkovan sa dva ribnjaka, pri čemu je na jednom u ishrani bila zastupljena kombinacija ječma, kukuruza i pšenice, u odnosu 40:30:30, dok je na drugom vršeno hranjenje sa kompletnim krmnim smešama. Takođe je uzet uzorak i dvogodišnjeg šarana sa ribnjaka na kome je ishrana vršena kompletnim krmnim smešama. Randman je bio najpovoljniji kod šarana (67%), zatim kod tolstolobika (62%), a najnepovoljniji kod amura (60%) (p < 0,01). Dvogodišnji šaran je imao najpovoljniji randman (66%), sledi jednogodišnji (64%), a najnepovoljniji randman je bio utvrđen kod trogodišnjeg šarana (58%)(p < 0,01). Randman je bio povoljniji kod dvogodišnjeg šarana hranjenog peletiranom hranom (68%) u odnosu na šarana iste starosti hranjenog kukuruzom i pšenicom (66%) (p<0,01). Vrednosti randmana izmerene kod trogodišnjeg šarana, gajenog u poluintenzivnim uslovima, prihranjivanog ječmom, kukuruzom i pšenicom bile su, u proseku, 56%, a kod trogodišnjeg šarana, hranjenog peletiranom kompletnom krmnom smešom 59%. Vrsta ribe, starosna kategorija, sistem gajenja
i način ishrane pokazali su značajan uticaj na randman. Dvogodišnji šaran hranjen kompletnom hranom odlikovao se najpovoljnijim randmanom i većom masom ﬁ leta, što je rezultat manje mase unutrašnjih organa i pripadajućeg masnog tkiva. Dobijeni rezultati mogu biti od pomoći u pravljenju strategije za određivanje najpovoljnije strategije za odabir sirovina za potrebe prerađivačke industrije.