Tradicionalni sistem inspekcije mesa – prednosti, nedostaci i težnja za modernizacijom

Abstract

Sistem tradicionalne inspekcije mesa je razvijen sredinom devetnaestog veka u cilju otkrivanja zoonotskih bolesti u životinja koje su tada predstavljale najviši rizik za ljude koji su konzumirali njihovo meso. Iako se priroda problema u veterinarskom javnom zdravstvu od tada značajno promenila, ovaj sistem je praktično ostao isti do danas. Posledično, izražena je zabrinutost da se aktuelna inspekcija mesa više ne može smatrati adekvatnom u zaštiti zdravlja ljudi. Nedostaci aktuelne inspekcije mesa su dobro prepoznati u razvijenim zemljama, a naročito u Evropskoj uniji, u kojoj su poslednjih godina pokrenute značajne aktivnosti u cilju modernizacije inspekcije mesa tako da bude zasnovana na oceni rizika. Evropska komisija je zatražila od Evropske agencije za bezbednost hrane (EFSA) naučna mišljenja o modernizaciji inspekcije mesa. Do sada objavljena naučna mišljenja – vezana za inspekciju mesa svinja i živine – su ukazala na potrebu transformacije tradicionalne inspekcije mesa u širi, longitudinalni i integrisani sistem
– „osiguranje bezbednosti mesa“. Ako ih Evropska komisija usvoji, ova mišljenja će predstavljati naučnu osnovu za donošenje novih propisa u odnosu na inspekciju mesa u Evropskoj uniji.