Vol 55 No 1 (2014): Tehnologija mesa 55 /1 2014 | Scientific journal "Meat Technology"

Skip to main content Skip to main navigation menu Skip to site footer

Published: 2014-06-16

Full Issue

pdf

Original scientific paper

Ispitivanje senzorske percepcije slanosti vodenih rastvora hloridnih soli različitih pH vrednosti

Slobodan Lilić, Mirjana Stevanović-Milanović, Dragica Karan, Mirjana Lukić, Radivoj Petronijević, Branko Velebit, Brankica Lakićević

81-87
- pdf
Uticaj upotrebe tritikalea na prinos i kvalitet mesa brojlerskih pilića

Vera Đekić, Sreten Mitrović, Vera Radović, Saša Obradović, Vladan Đermanović, Marko Mitrović, Tatjana Pandurević

39-45
- pdf
Uticaj sezone transporta na dobrobit brojlera i odabrane parametre kvaliteta mesa brojlera

Dragan Milićević, Danijela Vranić, Mirjana Lukić, Zoran Petrović

39-45
- pdf
Higijena procesa proizvodnje trupova brojlera

Mladen Rašeta, Vojin Vranić, Ivana Brankovic Lazic, Vlado Teodorović, Olivera Bunčić, Zoranka Grbić, Brankica Lakićević

54-59
- pdf
Taq Man Real Time PCR detection of Listeria monocytogenes: a study of enrichment incubation time affecting sensitivity in experimental dry fermented sausages

Brankica Lakićević, Branko Velebit, Vesna Janković, Danka Spirić, Tatjana Baltić, Radmila Mitrović, Jelena Babić

60-65
- pdf
Ispitivanje sadržaja olova u divljim zečevima sakupljenih u blizini autoputa E70 na području Sremskog okruga

Zoran Petrović, Dragan Milićević, Danijela Vranić, Jasna Đinović-Stojanović, Dragica Nikolić, Mirjana Lukić, Milan Milijašević

66-72
- pdf

Review paper

Mikotoksini u lancu ishrane – analiza rizika i značaj za javno zdravstvo

Dragan Milićević, Jelena Nedeljković-Trailović, Zoran Mašić

22-38
- pdf
Polinezasićene masne kiseline u mesu ribe i njihov značaj za zdravlje ljudi

Milan Ž. Baltić, Mirjana Dimitrijević, Nedjeljko Karabasil, Vesna Đorđević, Radmila Marković, Slaven Grbić

1-7
- pdf
Bioactive peptides from meat and their inﬂ uence on human health

Marija Bošković, Jelena Ivanović, Marija Dokmanović, Jelena Janjić, Marija Dokmanović, Radmila Marković, Tatjana Baltić

8-21
- pdf
Analiza obima proizvodnje goveđeg mesa u Srbiji od 1985. do 2011. godine

Marija Dokmanović, Mirjana Lukić, Milan Ž. Baltić, Jelena Ivanović, Radmila Marković, Slaven Grbić, Nataša Glamočlija

73-80
- pdf